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氷結したブドウから造られるアイスワイン
アイスワイン用のブドウは-7℃以下で収穫される。
この温度でブドウ果実に含まれる水分は凍結する。
凍結し糖やブドウの溶質が未凍結の部分に入り、成分が濃縮されます。
アイスワインは凍結したブドウから果汁をしぼり
それを、もとにアイスワインができます。
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